وصفة عمل صلصة العدس بالكاري

المكونات

• 2 فنجان عدس أخضر
• 1 بصل كبير مكعبات
• 1 ½ كوب حليب كامل الدسم
• 3 ملعقة أكل زيت نباتي
• 5 معالق كبيرة كاري
• ملعقة أكل كركم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
• 1 مكعب مرقة خضروات
• 100 ملم ماء
• 100 ملم زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة توم مفروم
• 5 جرام زنجبيل طازج
• هريس طماطم 70 جرام (استخدمي برطمان أو كيس طماطم كنور)

طريقة التحضير

1. اغسلي العدس في ميه باردة لحد ما تبقى الميه صافية. حطي العدس في حلة مع كمية ميه كفاية تغطيه؛ اغلى المزيج وحطي غطاء على الحلة وخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيه على نار خفيفة وضيفي الميه أثناء الطهي حسب الحاجة علشان تحافظي على تغطيته من 15 إلى 20 دقيقة. وبعدين صفيه.

2. سخني الزيت النباتي في طاسة كبيرة على نار متوسطة. اطهى البصل وقلبيه في زيت سخن لمدة 20 دقيقة تقريبا.

3. اخلطي الحليب والزيت ومسحوق الكاري والكركم والكمون ومسحوق الفلفل الحار والتوم والزنجبيل كلهم في حلة كبيرة. ضيفي مرقة الفراخ (اخلطيها بالماء الأول) للبصل. ارفعي الحرارة واطهي المزيج، مع التحريك باستمرار ، لحد ما تفوح رائحته ، 1-2 دقيقة.

4. قلبيه في هريسة اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وارفعيه من اﻟﺤﺮارة وبعدها ﻓﻲ اﻟﻌﺪس.

وصفة عمل الفلافل اللبنانية تقدم مع اللبنة

المكونات

• 8 أكواب حمص مسلوق
• 120 جرام بصل مفروم فرم خشن
• 120 جرام بقدونس طازة
• 100 جرام بصل أخضر
• 4 ملعقة طحينة
• 2 ملعقة أكل سمسم
• 50 ملم ميه
• 2 عبوة خلطة كنور الفورية 6 جم
• 100 ملم زيت زيتون
• 3 فنجان سميط خبز
• 150 جرام دقيق أو دقيق حمص
• 13 جرام ثوم (مبشور)
• 70 ملم عصير ليمون
• 15 جرام حب هال مطحون
• 60 جرام كركم
• 40 جرام كمون
• 15 جرام فلفل مطحون
• 80 جرام بابريكا
• 30 جرام كسبرة
• زيت نباتي للقلي – عباد الشمس
• 225 جرام لبنة
• 3 صفار بيض

طريقة التحضير

1. حطي الحمص والتوم والبصل الأخضر والبقدونس في محضر الطعام مع البصل المفروم و فصوص الثوم و البقدونس و الدقيق أو دقيق الحمص (استخدمي دقيق الحمص علشان خالي من الغلوتين) ، 3 صفار بيض.

2. اخلطي خلطة كنور الفورية بزيت الزيتون والميه وأضفي الكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والفلفل الحلو والهيل والكركم والكمون والكزبرة وعصير الليمون وسميط الخبز في محضر الطعام واخلطي كويس.

3. لما تعملي كرات الفلافل حطي ملعقة كبيرة من جبنة اللبنة في الوسط واعملي كورة حوليها.

4. لما تعملي الكرات دخليهم في الفريزر لمدة يوم كامل.

5. اقليها في زيت عباد الشمس لحد ما يبقى لونها بني ذهبي.